ベジブロスって何？捨てていた野菜が黄金のスープに大変身！

ベジブロスって、知っていますか？普段生ごみとして捨てている野菜の皮やヘタからは、実は美味しい出汁が出るのです。捨てていた野菜くずが、黄金のスープに大変身するベジブロス。野菜を最後まで使い切るので、ゴミの減量になると同時になんとSDGsにもつながります！この記事では、基本のスープの作り方から、ベジブロスとSDGsの関係まで分かりやすく解説しました。習慣化するためのルール作りもご紹介するので、この機会にぜひエコな暮らしを始めてみてくださいね。

ベジブロスって何？基本のスープの作り方

では早速、ベジブロスについてご紹介しましょう。 ・ベジブロスとは
ベジブロスとは野菜から取った出汁のことです。調理のときに出る野菜の皮やヘタ、種などを材料にしてスープを作ります。野菜にはフィトケミカルと呼ばれる健康によい成分があり、その多くは皮や種などに含まれているのです。その成分が溶け出したベジブロスは、エコなだけでなく体にもとてもよいと言われています。捨ててしまうなんて、もったいないですね！

・基本のスープの作り方
作りやすい分量で基本の作り方をご紹介します。

＜材料＞
野菜くず：両手1杯分
水：1300ml
酒：小さじ1

＜作り方＞
1．全ての材料を鍋に入れて火にかける
2．沸騰したら火を弱めて20～30分ほど煮込む
3．火を止めて野菜を濾す

・保存の方法
すぐに使わない場合は、粗熱をとって冷蔵庫で保存します。3日ほどで使い切るようにしましょう。製氷皿などで冷凍すると、長期保存も可能です。

ベジブロスとSDGsの関わり

実はベジブロスは、SDGs（エス・ディー・ジーズ）にも深く関わっています。「SDGs」や「サスティナブル」といった、聞いたことはあるけど難しそう・・・と感じることも、実は普段の暮らしの中で取り組むことができるのです。

・SDGsって？
SDGsとはSustainable Development Goalsの略で、日本語では「持続可能な開発目標」と訳されています。持続可能でよりよい世界を2030年までの15年間で目指す目標のことで、2015年9月に開催された国連サミットにおいて全会一致で採択されました。

・ベジブロスとSDGs
解説を読むだけでは難しそうに感じるかもしれませんが、日々の暮らしの中で小さなことからSDGsに取り組むことができます。そのひとつが、この記事でご紹介しているベジブロス。SDGs17の目標のうち、次の３つに関わっていると考えられます。

3．すべての人に健康と福祉を（ベジブロスにはフィトケミカルがたっぷり）
12．つくる責任つかう責任（野菜くずをゴミにせず有効活用）
13．気候変動に具体的な対策を（ゴミの減量でCO2排出を削減）


・サスティナブルを意識する
SDGsと合わせて、サスティナブルという言葉もよく耳にしますよね。サスティナブル（sustainable）は日本語で「持続可能な」という意味。ちなみに、SDGsのＳはsustainableです。
SDGsの17の目標の中には、持続可能なという言葉が12回も出てきます。それだけ、一時的なものでなく、ずっと続けることが大切ということなのですね！

習慣化するためのマイルール作り

暮らしの中で取り組めるSDGsとベジブロス。これまで野菜くずを捨てていた人にとっては、ついつい「あ、忘れていた！」ということもありますよね。サスティナブルな取り組みとして続けるには、ちょっとしたルール作りが必要です。

ルールと言っても、とても簡単！

1．ストック場所（容器）を決める
2．冷蔵庫に定位置を作る
3．ベジブロスを作る時間を決める


この３つを決めるだけ。

1．ストック場所（容器）を決める
野菜くずをストックする容器を用意しましょう。調理の時に容器をキッチンに出しておくと、うっかり生ごみとして捨ててしまうことがなくなります。
そして、毎日ベジブロス1回分の野菜くずが出るとは限らないので、翌日までストックしておくのにも便利です。

容器は、ちょうど1回分のベジブロスが作れる量にしておくのがおすすめ。満タンになったらベジブロス作りをするサインです。

2．冷蔵庫に定位置を作る
冷蔵庫に野菜くずを入れた容器の定位置を作りましょう。うっかり忘れるのを防ぐには、冷蔵庫の中でも、見えやすく取り出しやすい位置がおすすめです。

目立つ位置に置いておくと、調理の際に忘れず取り出せますよ。

3．ベジブロスを作る時間を決める
習慣になっていないことは、つい後回しにしがちですよね。ベジブロスを「いつ作るのか」を決めるのも、習慣化のポイントです。調理が終わった後、食事をしている間に作るのもおすすめです。食事が終わった時にちょうど作り終わって、洗い物も一緒にできますよ。

身近なSDGsベジブロス

今まで捨てていた野菜くずが、美味しいスープに変身するベジブロス。さらにベジブロスは全世界で取り組んでいるSDGsやサスティナブルな社会の実現に大きく関わっているので、いいことずくめですよね！習慣化のルールを決めたら案外簡単に続けられるので、ぜひエコな暮らしを始めてみてくださいね。